Le gâteau basque, véritable emblème de la pâtisserie du Sud-Ouest, vous invite à une expérience gustative unique. Avec sa pâte croustillante et son cœur crémeux, ce délice traditionnel saura séduire les amateurs de douceurs. Que vous optiez pour la version classique à la crème ou pour des variations gourmandes, chaque bouchée de cette spécialité vous transportera au cœur des saveurs authentiques du Pays Basque. Préparez-vous à savourer un moment de délicieuse découverte !

Préparer la pâte à gâteau

Pour réaliser la base du gâteau basque, commencez par rassembler les ingrédients suivants : 250 g de farine, 200 g de beurre à température ambiante, 200 g de sucre cristallisé, 4 jaunes d’œufs, 1 sachet de levure, et 3 g de sel fin.
Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et aérée. Ajoutez progressivement les jaunes d’œufs et mélangez bien. Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure et le sel. Incorporez le mélange de farine au mélange crémeux, en pétrissant délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer la crème

Pour la délicieuse crème à l’intérieur du gâteau, préparez les ingrédients suivants : 60 g de sucre, 20 g de farine, 2 œufs, et 25 cl de lait. Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le porter à ébullition. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. Versez le lait chaud progressivement tout en fouettant. Remettez le mélange dans la casserole à feu doux et remuez jusqu’à épaississement. Une fois la crème obtenue, laissez-la refroidir.

Assembler le gâteau

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux portions inégales, la plus grande pour le fond et la plus petite pour le dessus. Étalez la première portion de pâte dans un moule beurré, en veillant à bien couvrir le fond et les bords. Versez la crème refroidie sur la pâte déjà étalée. Étalez ensuite la seconde portion de pâte pour former le couvercle et déposez-la sur la crème. Scellez les bords en appuyant légèrement avec vos doigts.

Cuisson du gâteau basque

Enfournez le gâteau pour environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Lorsqu’il est prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement.

Servir le gâteau basque

Une fois tiède ou complètement refroidi, le gâteau basque peut être démoulé et coupé en parts. Servez-le avec une tasse de thé ou de café pour accompagner cette douceur irrésistible.

Indissociable des traditions culinaires du Pays Basque, le gâteau basque est un pur régal pour les papilles. Sa pâte croustillante, délicatement dorée, renferme une crème onctueuse à la vanille ou au chocolat, offrant une expérience gustative sans pareille. Imaginez-vous plongé dans une ambiance conviviale où les saveurs authentiques se mêlent à la douceur des moments partagés.

Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques. Jaunes d’œufs pour apporter cette richesse unique, d’un peu de sucre pour le goût, sans oublier une grosse cuillerée de farine pour une texture parfaite. Ne manquez pas l’étape clé, l’onctuosité de la crème réalisée à partir de lait et d’un souffle de patience, pour assurer un rendu à la hauteur des attentes.

Chaque bouchée du gâteau basque vous transporte directement au cœur des matières premières de notre terroir, en faisant de ce dessert le parfait compagnon de vos fins de repas, ou tout simplement pour le plaisir d’un goûter gourmand.

N’hésitez pas à vous lancer dans cette recette traditionnelle et à expérimenter avec les différentes garnitures possibles. Que ce soit au parfum de fruits ou au goût plus audacieux du chocolat, toutes les variations sont à la fois délicieuses et réconfortantes.

Alors, à vos fourneaux pour savourer ce délice qui tient une place de choix dans le cœur des gourmands et des gourmets. Bon appétit et surtout, si vous avez aimé ce contenu, un petit commentaire serait très apprécié pour partager vos impressions et vos expériences !