La fricassée de champignons est un plat irrésistible qui allie la douceur des champignons de Paris à la richesse de la crème fraîche. Simple à préparer, cette recette crémeuse et savoureuse saura séduire vos convives à chaque bouchée. Imaginez le parfum envoûtant des oignons et de l’ail se mêlant à la finesse du persil, le tout dans une poêle où le beurre fait scintiller les ingrédients. Ce mélange délicat et réconfortant est parfait pour accompagner vos plats principaux ou être dégusté seul. Préparez-vous à éveiller vos papilles avec ce délice raffiné et accessible !

Détails de la recette
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Préparation des ingrédients
Pour débuter cette fricassée de champignons irrésistible, procurez-vous les ingrédients suivants :
- 500 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 0,5 botte de persil
- 30 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Assurez-vous que vos champignons soient bien nettoyés et coupés en lamelles, et que l’échalote et l’ail soient émincés finement.
Faire revenir les échalotes et l’ail
Dans une grande poêle, faites chauffer 30 g de beurre et un filet d’huile d’olive à feu moyen. Lorsque le mélange est chaud, ajoutez l’échalote émincée et la gousse d’ail. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les champignons
Incorporez doucement les 500 g de champignons de Paris à la poêle. Remuez régulièrement et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Déglacer avec le vin blanc
Ajoutez maintenant 1 verre de vin blanc sec dans la poêle pour déglacer le tout. Grattez le fond de la poêle avec une spatule pour bien récupérer les sucs. Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes, le temps que le vin réduise légèrement.
Ajouter la crème fraîche et le persil
Une fois le vin réduit, incorporez 1 cuillère à soupe de crème fraîche et remuez soigneusement pour bien enrober les champignons. Ajoutez alors le persil haché et mélangez encore. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires à feu doux pour bien lier les saveurs.
Dresser et servir
Pour finir, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Cette fricassée crémeuse peut être servie chaude, accompagnée de pain frais ou en garniture pour un plat principal. Profitez de chaque bouchée de cette délicieuse préparation qui fera ravir le palais de vos convives!
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