Découvrez la potée savoyarde, un plat emblématique qui évoque la chaleur des montagnes savoyardes à travers ses saveurs authentiques et réconfortantes. Ce mijoté savoureux marie avec finesse des morceaux de viande de porc, tels que le jarret et les diots, à un mélange irrésistible de légumes frais comme le chou, les carottes et les châtaignes. Préparée selon des traditions séculaires, chaque bouchée vous transporte au cœur des alpages, offrant une expérience culinaire inoubliable qui réunit la famille et les amis autour d’une table conviviale.

Ingrédients nécessaires

Pour concocter cette délicieuse potée savoyarde pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 jarrets de porc
• 6 diots (de savoureux saucisses de porc)
• 2 tranches de lard fumé
• 1 chou frisé
• 400 g de carottes
• 3 pommes de terre
• 200 g de châtaignes (facultatif, pour une touche de douceur)
• 1 oignon
• Épices, sel et poivre selon votre goût

Préparation des ingrédients

Commencez par laver tous vos légumes soigneusement. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Débarrassez l’oignon de sa peau et émincez-le finement. Pour le chou frisé, découpez-le en lanières. Si vous utilisez des châtaignes fraîches, pensez à les préparer.

Faire revenir la viande

Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tranches de lard fumé et faites-les dorer légèrement. Ensuite, ajoutez les jarrets de porc ainsi que les diots. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, cela apportera une belle profondeur de saveur à votre plat. Environ 10 minutes devraient suffire.

Cuisson des légumes

Une fois la viande dorée, ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, incorporez les carottes, le chou frisé, les pommes de terre et les châtaignes. Mélangez le tout soigneusement pour que les légumes s’imprègnent des arômes de la viande.

Ajout du liquide et des assaisonnements

Pour la suite, ajoutez suffisamment d’eau dans la marmite pour recouvrir tous les ingrédients. N’oubliez pas de saler et poivrer selon vos préférences, et si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’épices comme du thym ou du laurier pour rehausser le goût. Laissez mijoter le tout.

Temps de cuisson

Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure et demie. Remuez de temps en temps pour éviter que rien n’accroche au fond. Vérifiez la tendreté de la viande et des légumes, ils doivent être fondants.

Service de la potée savoyarde

Lorsque votre potée savoyarde est prête, servez-la bien chaude dans des assiettes creuses. Ce plat réconfortant, plein de saveurs montagnardes, se déguste idéalement au coin du feu, accompagné d’un bon vin blanc de Savoie. Bon appétit!

La potée savoyarde est bien plus qu’un simple plat mijoté ; c’est une véritable invitation à un voyage sensoriel dans les charmantes vallées des Alpes. Ce mets savoureux, qui réchauffe le cœur et l’âme, s’élabore avec un mélange réconfortant de jarrets de porc, de diots savoyards et de légumes frais. Imaginez la tendreté du lard fumé se mêlant à la douceur du chou frisé et au croquant des carottes, le tout mijoté longuement jusqu’à ce que les saveurs s’entrelacent harmonieusement pour créer une symphonie gustative.

Pour préparer une potée savoyarde, il suffit de rassembler quelques ingrédients essentiels : des morceaux de viande savoureuse, principalement du porc, des légumes colorés, et une pincée de sel et de poivre. Chaque bouchée vous transportera dans un autre temps, une autre région, où la cuisine se vit comme un véritable art de vivre, inspirée par la montagne et ses traditions.

Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider par les arômes envoûtants qui émanent de votre cuisine. Prenez le temps d’apprécier chaque moment, chaque odeur, chaque goût qui vous rappellera les chaleureux repas en famille ou entre amis autour d’une table rustique.