Plongez dans l’univers du Pisco Sour, un cocktail emblématique du Pérou qui marie à la perfection le Pisco, un alcool de raisin originaire de cette région, avec du jus de citron vert pour une explosion de fraîcheur. Souvent servi comme apéritif, ce breuvage délicat incarne l’esprit vibrant de la cuisine péruvienne. Découvrez l’art de préparer ce mélange magistral, où chaque gorgée évoque non seulement des saveurs harmonieuses, mais également des traditions culturelles riches. Laissez-vous séduire par la simplicité élégante de ce cocktail prisé et apprenez les secrets des ingrédients qui le composent.

• 6 cl de Pisco
• 3 cl de jus de citron vert
• 2 cl de sirop de sucre de canne
• 1 blanc d’œuf
• Quelques gouttes d’Angostura bitters

Pour réaliser un Pisco Sour, commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires : 6 cl de Pisco, 3 cl de jus de citron jaune pressé, 2 cl de sirop de sucre de canne, 1 blanc d’œuf, et quelques gouttes de bitter Angostura.

La première étape consiste à préparer le sirop de sucre de canne. Pour cela, diluez une part de sucre dans une part d’eau. Par exemple, mélangez 10 cl de sucre avec 10 cl d’eau à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir avant de l’utiliser.

Ensuite, dans un shaker, versez le Pisco, le jus de citron, le sirop de sucre et enfin le blanc d’œuf. Fermez bien le shaker et agitez vigoureusement pendant environ 15 secondes. Cette étape, appelée « dry shake », permet de bien émulsionner le blanc d’œuf, donnant au cocktail sa texture crémeuse.

Après avoir effectué le dry shake, ajoutez des glaçons dans le shaker, puis agitez à nouveau pendant 10 à 15 secondes pour bien refroidir le mélange.

Une fois le mélange bien frais, filtrez-le dans un verre à cocktail (type Martini) préalablement refroidi. Cela permet de retirer les morceaux de glaçon et d’obtenir une consistance lisse.

Enfin, ajoutez quelques gouttes de bitter Angostura sur le dessus du cocktail, puis remuez délicatement avec une petite cuillère pour les intégrer. Votre Pisco Sour est désormais prêt à être dégusté ! Profitez de ce délicieux apéritif péruvien rempli de saveurs rafraîchissantes.