Découvrez le tajine de poulet, un plat emblématique de la cuisine marocaine qui éveille les sens grâce à une harmonie de saveurs envoûtantes et d’épices délicatement choisies. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés tels que des oignons, des raisins secs et des pruneaux, ce platu sucré-salé offre une expérience gustative unique qui ravira vos papilles à chaque bouchée. Préparez-vous à un voyage culinaire où tradition et créativité se rencontrent pour vous séduire.

Informations pratiques

Nombre de personnes : 4 à 6

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients nécessaires

Avant de plonger dans la préparation du tajine de poulet, rassemblez les ingrédients suivants :

• 1 kg de pilons de poulet
• 2 gros oignons, coupés en lamelles
• 100 g de raisins secs
• 100 g de pruneaux, dénoyautés et halés
• 3 cuillères à soupe de miel
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 citron confit, coupé en quartiers
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation des ingrédients

Dans un premier temps, préparez vos ingrédients. Émincez les oignons et l’ail. Dénoyautez et hachez les pruneaux si nécessaire. Avant de poursuivre, faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes pour les réhydrater.

Faire dorer le poulet

Dans un tajine ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pilons de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 10 minutes. Cela permet de conserver toute la jutosité de la viande.

Ajout des oignons et épices

Une fois le poulet doré, incorporez les oignons et l’ail dans la casserole. Laissez revenir le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. À ce stade, ajoutez le curcuma, cumin, gingembre, cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober le poulet des épices.

Incorporation des tomates et des fruits secs

Ajoutez ensuite les tomates pelées concassées et les raisins secs égouttés. Mélangez délicatement. Incorporez les quartiers de citron confit et les pruneaux, puis arrosez le tout avec le miel.

Mijoter le tajine

Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson pour éviter que le mélange ne colle au fond. Le but est d’obtenir une viande tendre et des saveurs qui se mêlent subtilement.

Service

Une fois le mijotage terminé, retirez le tajine du feu. Vous pouvez servir le tajine de poulet chaud, garni de quelques amandes grillées pour une touche de croquant. Accordez-le avec du pain traditionnel ou du couscous pour un repas complet qui émerveillera vos papilles !