Découvrez le tremble de porc, un véritable trésor culinaire qui promet une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ce plat, préparé avec soin et passion, combine une tendreté inégalée et des arômes envoûtants, éveillant ainsi vos papilles à une expérience gustative hors du commun. Parfait pour ceux en quête d’authenticité et de raffinement, le tremble de porc évoque des voyages sensoriels inoubliables, où chaque ingrédient joue un rôle clé pour magnifier la richesse des saveurs qui dansent en harmonie sur votre palais.

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 6 heures
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser le Tremble de porc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de porc (échine ou épaule)
- 3 cuillères à soupe de huile d’olive Ail & Thym
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 feuilles de laurier
- 250 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Marinade du porc
Dans un grand bol, mélangez le porc avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Assurez-vous que chaque morceau de viande est bien enrobé. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures minimum, idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner dans la viande.
Préparation de la cuisson
Au bout de ce temps, sortez la viande et laissez-la revenir à température ambiante pendant 30 minutes. Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail émincés, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, soit environ 5 minutes.
Cuisson du porc
Ajoutez la viande marinée dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes ses faces. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Une fois caramélisée, incorporez la pâte de tomate et mélangez pour bien enrober la viande. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et les feuilles de laurier, en grattant le fond de la cocotte pour libérer les sucs de cuisson.
Cuisson lente
Couvrez la cocotte et baissez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 24 heures pour obtenir une viande fondante. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour cette étape, réglée à faible intensité.
Service et accompagnement
Après 24 heures de cuisson, retirez les morceaux de porc et laissez-les reposer quelques minutes. Filtrez le jus de cuisson pour enlever les morceaux d’oignons et d’ail, puis réduisez-le à feu moyen pour concentrer les saveurs. Le Tremble de porc se marie parfaitement avec des légumes rôtis ou un risotto crémeux. Saupoudrez de quelques herbes fraîches pour apporter une touche de couleur avant de servir.
Accords mets et boissons
Pour sublimer ce plat, envisagez de servir un bon verre de Pina Colada ou d’essayer un Lychee Martini pour un mélange absolument divin de saveurs tropicales. Ces cocktails apporteront une belle harmonie à votre expérience gustative.
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